کنجد و خواص آن بر طبق طرح توجیهی تولید ارده

ارده از کنجد حاصل می‌شود. کنجد یک گیاه است. میوه‌ی این گیاه به فرم کپسول بوده و داخل آن دانه‌های کنجد قرار گرفته است. و این دانه‌ها همان بخش قابل استفاده از این گیاه خواهند بود. دانه‌ی کنجد از موادی است که به دلیل خواص بی‌نظیری که دارد، در صنایع مختلف زیادی استفاده می‌شود. 

کنجد سرشار از روغن است. به همین دلیل آن را جزو دانه‌های روغنی محسوب می‌کنند. چربی موجود در کنجد از نوع اشباع نشده است. به همین دلیل، این دانه، ارزش غذایی فوق العاده بالایی دارد. کنجد هم‌چنین پروتئین بالایی دارد. گفته می‌شود مصرف یک قاشق کنجد می‌تواند میزان کلسیم و اسید فولیک مورد نیاز بدن را تأمین کند.

ارده بر طبق طرح توجیهی تولید ارده

همان‌طور که بیان کردیم، ارده را از کنجد به دست می‌آورند. در حقیقت تولید ارده، بیش‌ترین مصرف کنجد را به خود اختصاص می‌دهد. ارده در بیش‌تر دنیا به عنوان یک دسر سرو می‌شود. اما ما ایرانی‌ها ترجیح می‌دهیم تا آن را در وعده‌ی صبحانه میل کنیم. طعم ارده کمی تلخ است. بنابراین اغلب مردم ترجیح می‌دهند تا کمی چاشنی شیرین مانند عسل و شیره به آن اضافه کنند. در ادامه‌ی مطلب با فواید ارده آشنا خواهید شد.

فواید ارده بر طبق طرح توجیهی تولید ارده

ارده، آنتی اکسیدان فراوانی دارد. آنتی اکسیدان ماده‌ای است که از بروز سرطان پیشگیری خواهد کرد. ارده، سلامت استخوان و دندان را ایجاد می‌کند. این ماده، غنی از کلسیم بوده و نقش مهمی در استحکام استخوان‌ها دارد. ارده، غنی از آهن بوده و می‌تواند خستگی را برطرف سازد. ارده، کلسترول ندارد و حاوی امگا ۳.۶.۹ و اسید اولئیک است. ارده ویتامین‌های گروه B را دارد. ارده سطح چربی خوب بدن را افزایش خواهد داد. ارده، تأثیر مهمی در سلامت قلب و عروق می‌گذارد.

فرآیند تولید ارده بر طبق طرح توجیهی تولید ارده

ارده از کنجد به دست می‌آید. در حقیقت ارده، کنجد فشرده شده و له شده است! اما چگونه این کار انجام می‌شود. در ادامه چگونگی این فرایند شرح داده شده است.

دانه‌های کنجد از پوست و ساقه جدا سازی می‌شوند. دانه‌های کنجد بوجاریِ در منبع تغذیه قرار می‌گیرند. دانه‌های کنجد، توسط نوار نقاله، به مخازن استیل هدایت می‌شوند. دانه‌های کنجد، مدت زمان معینی را در منبع آب خیس می‌مانند. بعد از گذشت زمان لازم، دانه‌های کنجد خیس شده روی نوار نقاله قرار گرفته و به سمت مخازن پوست کنی هدایت خواهند شد. در دستگاه پوست کنی، دانه‌های کنجد ضربه می‌خورند و ساییده می‌شوند. در اثر این ضربه، پوست دانه جدا خواهد شد. دانه‌ها و پوست‌های جدا شده‌ی آن به تانک آب نمک ریخته می‌شوند. در این‌جا پوسته‌ها رسوب کرده و دانه‌ها روی سطح آب نمک قرار می‌گیرند. بدین شکل جداسازی دانه از پوسته صورت می‌گیرد. دانه‌ها با آب تصفیه شده، شست و شو داده می‌شوند تا نمکی روی آن قرار نگرفته باشد. مغز کنجد حاصل شده را به دستگاه خشک کن می‌برند. در این مرحله، دانه باید رطوبت را از دست بدهد. خشک کردن کامل دانه‌ها با مخازن خشک کن تکمیل خواهد شد. در نهایت دانه‌های کنجد خشک شده را به فاز تبرید می‌برند. در این فاز، هدف خنک ساختن دمای دانه‌هاست. حال این ‌دانه‌ها وارد آسیاب می‌شوند. در آسیاب صنعتی، دانه‌ها با فشار له شده و خمیر شل مانندی حاصل می‌شود. این خمیر همان ارده نامیده می‌شود. ارده‌ی تولید شده برای بسته بندی و سپس انبار و توزیع آماده خواهد بود.