شیره خرما بر طبق طرح توجیهی تولید شیره خرما

شیره خرما یکی از شیره‌های خوراکی سرشار از خواص است. گفته می‌شود مصرف شیره‌ی خرما در کنار شیره‌ی انگور و شیره‌ی توت، کم خونی و فقر آهن را درمان می‌کند. شیره‌ی خرما در بین ما ایرانیان، در وعده‌ی صبحانه سرو می‌شود. به خصوص در فصل زمستان، مصرف این ماده‌ی غذایی بدن را گرم نگه داشته و انرژی مورد نیاز برای سوخت و ساز بدن را تأمین می‌نماید. در ادامه با خواص این ماده بیش‌تر آشنا خواهید شد.

خواص شیره‌ی خرما بر طبق طرح توجیهی تولید شیره خرما

شیره‌ی خرما، طبعی گرم دارد.  شیره‌ی خرما، منبعی غنی از ویتامین‌ها می‌باشد. در شیره‌ی خرما، آهن بسیار فراوانی وجود دارد. مصرف شیره‌ی خرما از بروز کم خونی جلوگیری خواهد کرد. شیره‌ی خرما، بسیار انرژی‌زا است. مصرف شیره‌ی خرما، یادگیری و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. شیره‌ی خرما می‌تواند در تسکین درد و ضعف قلبی مؤثر باشد. درمان یبوست، با مصرف شیره‌ی خرما امکان پذیر است. شیره‌ی خرما در تسکین دردهای روماتیسمی نقش دارد. مصرف شیره‌ی خرما در رفع خستگی و تعادل اعصاب، مؤثر است. شیره‌ی خرما می‌تواند سبب چاق شدن صورت شود. شیره‌ی خرما از خشکی چشم جلوگیری به عمل می‌آورد.

توجیه تولید شیره‌ی خرما و بازار مصرف آن بر طبق طرح توجیهی تولید شیره خرما

از آن‌جایی که سلامتی اولین و مهم‌ترین گزینه‌ای است که افراد به آن توجه خواهند داشت، بازار مصرف خوبی برای شیره‌ی خرما پیش بینی می‌شود. چرا که این ماده‌ی غذایی خواص بسیار زیادی دارد و می‌تواند ضمانت سلامتی افراد مصرف کننده‌ی آن باشد. بنابراین در صورتی که افراد جامعه به خواص این ماده‌ی غذایی آگاهی داشته باشند، احتمالاً آن را یکی از اقلام سبد ماهیانه‌ی خود قرار خواهند داد.

البته در بازار تولید شیره‌ی خرما، باید این را در نظر داشت که بیش‌تر مردم به دلیل اعتماد بیش‌تر به محصولات محلی، ترجیح می‌دهند تا انواع ارگانیک و محلی شیره‌ی خرما را تهیه کنند. این امر می‌تواند نکته‌ی خوبی برای کسب و کارهای محلی و زنگ خطری برای تولیدکنندگان صنعتی این محصول باشد. هم‌چنین در صورت ورود به بازار تولید شیره‌ی خرما، باید حرفی برای گفتن داشت. یعنی باید کیفیت و طعم محصول به گونه‌ای باشد که مخاطبان را به سمت خود فراخوانده و راضی نگه دارد.

تولید شیره‌ی خرما به صورت سنتی با روش جوشاندن بر طبق طرح توجیهی تولید شیره خرما

در روش جوشاندن، خرماها در دیگ‌های با سر باز قرار می‌گیرند. به اندازه‌ی وزن میوه به آن آب افزوده و حرارت روش آن اعمال می‌شود. این حرارت تا زمانی که شیره‌ی خرما خارج شود و به غلظت مورد نظر برسد، ادامه دار خواهد بود. پس از آن، شیره‌ی حاصل شده را صاف می‌کنند و در ظرف‌های پلاستیکی یا حلب‌های فلزی نگهداری می‌کنند.

تولید شیره‌ی خرما به صورت سنتی با روش حوضچه سیمانی بر طبق طرح توجیهی تولید شیره خرما

در این روش، حوضچه‌های مخصوصی از جنس سیمان می‌سازند. این حوضچه‌ها، در حدود ۱ یا ۱.۵ متر از زمین بلندتر هستند. انتهای حوضچه‌ها نیز سوراخی تعبیه شده است. برای به دست آوردن شیره‌ی خرما از این روش، خرماها را داخل حوضچه‌های سیمانی می‌ریزند. در اثر نیروی وزن خرماها، روی هم فشار اعمال کرده و شیره‌ی آن خارج می‌شود. این شیره از سوراخ تعبیه شده در کف حوض خارج شده و جمع‌آوری می‌گردد. لازم به ذکر است که در این روش، شیره‌ی به دست آمده کاملاً طبیعی است.

تولید شیره‌ی خرما به صورت سنتی با روش حصیر بر طبق طرح توجیهی تولید شیره خرما

این روش، برای استخراج شیره‌ی خرما، بسیار شبیه به روش حوضچه‌ی سیمانی است. با این تفاوت که به جای حوضچه از سبدهای بافته شده از حصیر برگ خرما استفاده می‌شود. در این‌جا نیز بر اثر نیروی وزن خرماها، شیره‌ی آن خارج شده و از منفذهای لای حصیر برداشت می‌شود. این روش در برخی از نواحی جنوبی کشور، مرسوم است.

مراحل تولید شیره خرما در روش صنعتی بر طبق طرح توجیهی تولید شیره خرما

شست و شو و ضدعفونی خرماها هسته گیری برش و قطعه قطعه کردن خرماها عصاره گیری جداسازی تفاله تصفیه‌ی شیره خرما تغلیظ شیره به دست آمده پاستوریزاسیون جهت ماندگاری بالا بسته بندی و توزیع