معرفی طرح توجیهی پرورش قارچ

قارچ ها وجوه مشترك فراوانی با گیاهان و آغازیان دارند. در واقع قارچ ها را گاهی جزء این جانداران طبقه بندي می کنند، اما قارچ ها از بسیاري جهات با سایر جانداران متفاوت هستند که بیشتر زیست شناسان آن ها را در سلسله مجزا قرار می دهند. قارچ ها زندگی بسیار موفقیت آمیزي دارند. تقریبا در همه زیستگاههاي در دسترس که روي زمین وجود دارد، یافت می شوند و بسیاري از آن ها از لحاظ اقتصادي و پزشکی حائز اهمیت هستند. انسان از زمان هاي بسیار دور اهمیت قارچ هاي مخمر را کم و بیش می شناخت و از وجود آن ها روي مواد قندي ، شیر ، ماست ، خمیر ترش ، سرکه ، الکل ، حتی خاك و بقایاي فضولات حیوانی اطلاع داشت و براي تخمیر مواد قندي و تهیه ماست و یا برخی مواد دیگر از آنها استفاده می کرد . قارچ ها همراه با باکتری ها ، قندها ، آمینو اسیدها و پروتئین ها را  تجزیه می کنند.

موارد مصرف قارچ

از قارچ ها در ساختن آنتی بیوتیک ها استفاده می شود (پنی سیلین )قارچ ها در فرایندهاي صنعتی و غذایی نظیر تهیه نان و تهیه پنیر نقش دارند .قارچها مواد قندي را تخمیر می کنند، از قدرت تخمیري قارچ هاي قندي در ایجاد الکل ، گاز کربنیک و تخمیر مواد در صنایع متعدد استفاده می کنند.

دانشمندان مصرف قارچ را به علت داشتن ویتامین هاى ‏B 12،‎ B7 ,B3,B2,B1,D,C‏ توصیه مى کنند و پتاسیوم موجود در قارچ از موز ها بیشتر است (بتاسیوم در کارکرد صحیح ‏عضلات و اعصاب نقش مهمى دارد)‏ B12‎موجود در قارچ ضد کم خونى است همین طور ویتامین Dان ضد پوکى استخوان است.‏قارج حاوى اسید امینه ضرورى براى بدن بوده و غذاى مناسبى براى افراد دیابتى گیاهخوار داراى اضافه وزن و ‏بافشار خون بالا است.‏ازنوعى قارچ که براى انسان ومحیط زیست خطرى ندارد مى توان براى نابود کردن ناقل بیمارى ‏مالاریا استفاده کرد .

انواع  قارچ

پرورش قارچ های خوراکی حدوداً به 20 قرن پیش در ژاپن و چین بر می‌گردد. کاشت قارچ در گلخانه اولین بار در سوئد در سال 1754 میلادی ابداع شد. در میان حدود هزار نوع قارچ که در دنیا وجود دارد، ممکن است فقط 40نوع آن غیرسمی باشد که از این تعداد 10تا 15نوع قابل پرورش است. از این انواع 2دسته اصلی وجود دارد: تجزیه کنندگان اولیه (که فقط وقتی روی مواد آلی قرار می گیرند قادرند آن را تجزیه کرده ، نیاز غذایی خود را برطرف کنند) و تجزیه کنندگان ثانویه (که نمی توانند مستقیما مواد را از محیط بگیرند) برای دسته دوم باید مواد غذایی را قبلا تجزیه کرده و در اختیار آن ها قرار داد. قارچ دکمه ای یکی از انواع قارچ های قابل کشت است که تجزیه کننده ثانویه بوده و باید برایش بستر غذایی تهیه شود. بهترین نوع بستر آن کمپوستی حاصل از بقایای گیاهی است و کاه و کلش گندم و برنج می تواند چنین نقشی را (البته پس از اضافه کردن مقادیری آب و کود به آن) داشته باشد. در سیستم های صنعتی از سالنهایی با ابعاد مشخص استفاده می شود و در سیستم استیلاژ یا قفسه ای که کمپوست را در قفسه هایی بذرکاری می کنند روش دوم است و در نهایت سیستم کیسه ای که در آن از کیسه های نایلونی استفاده می شود. برای تولید یک کلونی خوب و مطلوب از قارچ باید داخل این بستر مایه زنی شود، مایه قارچ (یا همان هاگ خودمان) شامل میسلیوم یا ریسه های قارچ (انشعابات شاخه مانند) است ، اگر زیر کلاهک قارچ دقت کنید تیغه هایی به نام لامل و داخل آنها هاگهای قارچ را خواهید دید.

کد آیسیک پرورش قارچ

کد آیسیک این مطابق طبقه بندي وزارت صنایع و معادن به شرح جدول زیر است، لازم بذکر است که در رده بندی آیسیک کد 15 مربوط به محصولات غذايي و آشاميدنيها بوده و کد 1513 مربوط به زیر شاخه عمل آوري وحفاظت از ميوه و سبزيجات ( نباتات) است و کد مربوط به عمل آوري و بسته بندي قارچ خوراكي 15132141 در واحد تن می باشد.

با مراجعه به بانک آمار و اطلاعات گمرک ایران تعرفه های 07095100برای قارچ تازه يا از نوع آگاريكوس (Agaricus )وکد تعرفه070951  برای قارچ تازه یا خشک کرده برداشت شده است.

با توجه با اطلاعات موجود در بانک استانداردهای صنعتی ایران برای قارچ تازه خوراکي پرورشي -ويژگيها استاندارد 1627و برای آئين کار بهداشتي واحدهاي توليدکننده قارچ دکمه‌اي خوراکي استاندارد4016  به صورت مستقیم موجود است.

آموزش پرورش قارچ

اگر بخواهیم به‌صورت کلی به کار پرورش قارچ نگاه کنیم , می‌توان گفت که پرورش قارچ کار سختی نیست ولی لازم است که ابتدا شما با این کار آشنایی داشته باشید و بعدازآن امکانات و زمینه لازم برای کشت قارچ را فراهم کنید.
طراحی سالن پرورش قارچ:
اکثر سالن‌های پرورش قارچ دکمه‌ای در ایران، دارای دیوارهای بتونی و کف موزاییک می‌باشند. لیکن برای واحدهای صنعتی از دیوارهای ساندویچ پنل که عایق هستند، استفاده می‌کنند.
برای سقف سالن‌ها پلیت، تیرچه‌بلوک و یا بلوک همراه فوم بکار می‌برند. معمولاً ابعاد سالن‌ها را (۲۱-۱۸)× ۶ متر با ارتفاع ۴/۵ متر در نظر می‌گیرند که این ابعاد در واحدهای مختلف متغیر است. در سالن یک شیب ملایم به مقدار یک سانتی‌متر از ابتدای سالن به انتهای آن و از کناره‌ها به سمت وسط سالن به مقدار ۲ سانتی‌متر جهت جلوگیری از تجمع آب در زمان شستشوی کف، وجود دارد.

استفاده از عرض ۱۴۰ سانتی‌متر و ۱۶۰ سانتی‌متر در کشور ما مرسوم است که با سایز ۱۴۰ سانتی‌متر، کار کارگر داخل سالن راحت‌تر است ولی اغلب از سایز ۱۶۰ سانتی‌متر جهت افزایش سطح زیر کشت استفاده می‌کنند. البته با توجه به وضعیت عرض سالن و محدودیت‌های هر محل باید جداگانه طراحی شود.

فاصله بین طبقات ۶۵ تا ۷۰ سانتی‌متر مناسب است که کار کارگران راحت‌تر باشد و اختلاف حدود ۲۰ سانتی‌متر طبقه اول از کف سالن جهت شست‌وشو و نظافت در پایان هر مرحله کاری، لازم است.

 در تولید قارچ، جنس قفسه‌بندی بسته به میزان هزینه‌ای که برای آن در نظر گرفته می‌شود، متفاوت است؛ سازه پروفیل ساختمانی با آهن سیاه، لوله و پروفیل صنعتی را می‌توان برای قفسه‌بندی در نظر گرفت.

معمولاً از سازه لوله به دلیل هزینه نسبتاً مناسب نسبت به روش‌های دیگر، استقامت و مقاومت نسبت به روش‌های دیگر به علت نوع سازه و همچنین شکل‌پذیری به‌مراتب بیشتر استفاده می‌شود.

شرکت بهبود صنعت آمادگی خود جهت تهیه طرح توجیهی پرورش قارچ اعلام می دارد

 هم اکنون سفارش طرح توجیهی پرورش قارچ دهید

استفاده از کلیه مطالب این سایت برای عموم آزاد می باشد، فقط در راستای حفظ زحمات تیم تولید محتوی ما خواهشمندیم در صورت برداشت از این محتوی لینک ما را درج نمایید. باسپاس