ظرف به محل یا ابزاری گفته می شود که در حقیقت جایگاهی برای اشیا یا چیزهای دیگر هستند. در آشپزخانه، ظرف و ظروف به وسایلی گفته می شود که کاربردهای مختلف اعم از پخت و پز، سرو و پذیرایی، نگهداری و بسیاری کاربردهای دیگر دارد. ظرف و ظروف، پیشینه ای تاریخی دارد. یعنی از دیرباز در طول تاریخ با متریال گوناگونی، جایی برای قراردهی و پخت و پز غذاها ساخته بودند و امروز به همان اشکال رنگارنگ و متنوعی که ما شاهد هستیم، رسیده اند.
اشکال مختلف ظروف بر طبق طرح توجیهی تولید ظرف تفلون
ظروف در اشکال مختلفی اعم از کاسه و بشقاب و لیوان و ... ساخته شده اند. هر یک از اشکال طراحی شده برای ظروف، کمک می کند تا سرو یا کاربرد مورد نظر در آن ظروف آسان تر انجام گیرد. به عنوان مثال در نظر بگیرید قرار باشد سوپ خود را در یک بشقاب مسطح سرو کنید! یا مثلاً بخواهید برای دم کردن برنج، از تابه ای با دیواره های کوتاه استفاده کنید!
چیزی که در اشکال مختلف ظروف مطرح می شود، تنوع کاربرد آن ها و فرایند و قالب های مختلفی است که برای این منظور طراحی شده اند. به عبارت دیگر روند تولید برای ساخت و تولید هر یک از اشکال ظروف مختلف، با هم متفاوت خواهد بود.
جنس های مختلف در ظروف بر طبق طرح توجیهی تولید ظرف تفلون
یکی از مواردی که در خصوص ظروف وجود دارد تنوع در جنس آن است. امروزه شاهد انواع مختلف ظروف در جنس هایی با متریال مختلف اعم از ظروف فلزی، ملامین، پلاستیکی، سرامیکی، کاغذی، چوبی و ... هستیم. هر یک از متریال ذکر شده، ساختار، ویژگی ها و کاربرد مخصوصی دارند. به عنوان مثال، ظروف پیرکس، هرگز برای یک پیک نیک مناسب نخواهد بود. یا معمولاً در پذیرایی از ظروف سنگین و بزرگ استفاده می شود.
در ادامهٔ این مقاله، قصد داریم تا در رابطه با یکی از انواع ظروف که برای پخت و پز غذا از آن استفاده می شود، صحبت کنیم. این ظروف از جنس تفلون هستند و به همین نام نیز شناخته خواهند شد.
تفلون یا پلی تترافلوئورواتیلن بر طبق طرح توجیهی تولید ظرف تفلون
پلی تترافلوئورواتیلن، یک نوع فلوئوروپلیمر مصنوعی است که از تترافلوئورواتیلن به دست می آید. البته این ماده را با نام تجاری آن که همان «تفلون» است می شناسند. یک نوع خاص از این ماده که فاقد هرگونه مواد بازیافتی است وجود دارد که به نام تفلون بکر شناخته می شود و در صنایع غذایی و دارویی از آن استفاده های زیادی می شود.
کاربرد تفلون بر طبق طرح توجیهی تولید ظرف تفلون
۵۰ درصد از کاربرد تفلون در کابل های برق رایانه و مصارف مربوط به هوا و فضا می باشد. انواع کابل ها مانند کابل های کواکسیال و ... از این ماده ساخته خواهد شد. این کاربرد بیش تر به دلیل خاصیت دی الکتریک بودن تفلون به وجود آمده است.
هم چنین از تفلون برای ساخت مواردی که نیاز به لغزش با اصطکاک پایین دارند، استفاده خواهد شد. به عنوان مثال، تولید یاتاقان لغزشی، چرخ دنده، آب بند، گسکت و واشر، بوش و نخ دندان و ...به علت ماهیت ضریب اصطکاک پایین تفلون، از آن ساخته می شوند.
اما کاربرد تفلون که در این مقاله نیز محور صحبت ما قرار می گیرد، کاربرد آن برای تولید و ساخت ظروف پخت و پز است. این کاربرد به دلیل ماهیت نجسب بودن و عدم واکنش آن با مواد شیمیایی اسیدی و ابر اسید می باشد.
استفاده از تفلون در ظروف آشپزخانه بر طبق طرح توجیهی تولید ظرف تفلون
همان طور که در قسمت های پیشین اشاره شد، استفاده از ظروف به مدت ها قبل در تاریخ باز می گردد. کم کم و بعد از انقلاب صنعتی، نوآوری هایی در ساخت ظروف و طراحی آن ها ایجاد شد. این امر در حقیقت با ظهور تکنیک ها و فناوری های متعددی بود که به واسطهٔ این انقلاب صنعتی ساخته شد.
یکی از توسعه‌های کلیدی در روند تکاملی ظروف آشپزخانه، اختراع ظروف تفلون است. این اختراع ارزشمند که در میانه های قرن بیستم و در اوج نوآوری های پی در‌پی ظروف آشپزی معرفی گردید، به یکی از بزرگ ترین مشکلاتی که در خصوص تمیز نمودن ظروف از لکه های روغن و سوختگی، پس از پایان آشپزی بود، پایان داد. در حقیقت، یکی از مشکلاتی که در ظروف ساخته شده تا آن روز مشاهده می شد، چسبیدن غذا به ته ظرف و در نتیجه، دشواری در تمیز نمودن ظروف پخت و پز بود که با ورود ظروف تفلونی به بازار، به کلی پایان یافت.
روکش تفلون بر روی ظروف آلومینیوم بر طبق طرح توجیهی تولید ظرف تفلون
همسر یک مهندس فرانسوی، ایده استفاده از تفلون بر روی ظروف را پیشنهاد داد و مارک گرگوری «Marc Gregoire»، این توصیه همسرش را با یافتن راهی برای پیوند بین آلومینیوم و «PTFE» و ساخت اولین ظرف روکش شده توسط آن، برآورده ساخت. مارک و همسرش کولت «Colette»، فروش محصولات خود را در فرانسه آغاز کردند و با تأسیس شرکت «Tefal» در سال ۱۹۵۶ میلادی، طی مدت کوتاهی این ظروف با همین نام تجاری که ترکیبی از لغات «تفلون» و «آلومینیوم» بود، در سرتاسر اروپا عرضه گردید. در ادامه، سازمان غذا و داروی آمریکا «FDA»، ظروف تفلون را در سال ۱۹۶۰ میلادی تأیید نمود و راه برای عرضه وسیع این محصولات در بازار آمریکا، هموار شد.
بازار تولید و مصرف ظروف تفلون بر طبق طرح توجیهی تولید ظرف تفلون
با توجه به این که ظروف تفلون در پخت و پز و آشپزی استفاده می شود، هیچ جای دنیا از چنین ظروفی بی نیاز نخواهد بود. بنابراین بازار مصرف کنندگان این کالا عمومی خواهد بود.عمده ترین تولید کنندگان ظروف آشپزخانه ای تفلون، کشورهایی نظیر آلمان، ایتالیا، فرانسه، چین و ترکیه می باشند. محصولات وارداتی در ایران نیز از همین کشورها می باشد. هم چنین انواع ظروف پخت و پز تفلون ساخته شده در ایران به کشورهایی مانند عراق، آذربایجان، ارمنستان و ... صادر می گردد.
