منجمد کردن بر طبق طرح توجیهی انجماد میوه و سبزی
اگر به خانه ی خودتان دقت کنید، می بینید که اکثر مواد غذایی خانه تان در یخچال یا نهایتا یک جای خشک و خنک نگهداری می شود. علت این امر این است که شما نمی توانید همیشه همه ی مواد غذایی تان را تازه به تازه مصرف کنید. لذا گاهی مجبور به انبار کردن و نگهداری از مواد غذایی می شوید که برای این انبار کردن، یکی از پرکاربردترین و بهترین وسایل، یخچال و فریزر خانگی است. سرمای خیلی زیاد، سبب می شود بیش تر میکروب ها و ویروس ها، زنده نمانند. به عبارت بهتر، سلامتی بیش تری در سرمای بالا، امکان پذیر است. در خصوص مواد غذایی نیز این امر صحت دارد. یعنی دمای پایین (که سبب ایجاد سرما می شود) به حفظ طراوت و کیفیت ماده ی غذایی برای نگه داری طولانی مدت کمک می کند.
در مقیاس بالاتر، خارج از خانه ی شما نیز همین وضع برقرار است. یعنی بسیاری از محصولات غذایی هستند که باید تا زمان مصرف ، در یک جای مطمئن فریز یا منجمد شده و نگهداری شوند. اینجاست که بحث سردخانه ها پیش می آید. یعنی اتاق هایی که دقیقا مثل فریزر هستند. فقط خیلی خیلی بزرگ تر. در این اتاق ها مواد مورد نظر را که منجمد کرده اند، نگهداری می کنند.
موارد استفاده از انجماد سازی میوه ها و سبزیجات بر طبق طرح توجیهی انجماد میوه و سبزی
در ایران، فصول مختلفی وجود دارند که امکان کاشت و برداشت میوه ها و سبزیجات خاص در تمام فصول وجود ندارد. اما در برخی فصول ، محصولاتی مانند توت، آلبالو، گیلاس و ... داریم که حتی قابلیت صادر کردن به خارج از کشور را هم دارد. بنابراین در فصل خاص، این محصولات بیش از ظرفیت فروش را انباشت کرده و در سایر فصول سال از آن استفاده می کنند. ناگفته نماند که این امر در افزایش توان صنعتگران، نقش بسزایی دارد.
فرایند انجماد سازی میوه ها و سبزیجات بر طبق طرح توجیهی انجماد میوه و سبزی
شست و شوی اولیه پوست گیری سورتینگ برش زنی شست و شوی ثانویه آنزیم بری سورتینگ نهایی خنک کردن انجماد سریع بسته بندی سردخانه گذاری فروشتجهیزات مورد نیاز برای انجماد سازی میوه ها و سبزیجات بر طبق طرح توجیهی انجماد میوه و سبزی
دیپوزیتور نوار نقاله میز بازرسی واحد شست و شو خشک کن میز بازرسی الویتور میز بازرسی برای کنترل نهایی
