فرآیند تولید کمپوت آلوئه ورا
کمپوت سازی دو مرحله کاملا مجزا را شامل می شود . مرحله اول آماده نمودن آلوئه ورا برای تهیه کمپوت و مرحله دوم فرآیند کمپوت سازی می باشد.
مراحل اساسی تولید کمپوت
1. بازرسی اولیه برای جدا کردن و حذف قطعات ناسالم، آفت زده، معیوب، و بد شکل. آفت زدگی محصول حائز اهمیت زیادی است . بنابراین لازم است به نحو مقتضی از آن جلوگیری شود . معمولا بهترین راه سم پاشی بوته ها در زمان های مناسب است.
2. غوطه ور کردن در آب سرد، این عمل در بعضی از کارخانه های کمپوت سازی انجام می گیرد .
3. دم گیری با روش مکانیکی و استفاده از ماشین آلات مربوطه انجام می شود.
4. بازرسی
5. انتخاب قوطی
6. پر کردن در بسته
7. اگزاستینگ
اگزاستینگ آرام و طولانی از یک طرف برای افزایش درجه حرارت محتوی قوطی قبل از فرآیند حرارتی و رساندن حرارت آن به حرارت حدود 75-70 درجه سانتیگراد و از طرف دیگر برای خروج حبابهای هوا و گازها و تأمین خلاء لازم پس از بسته بندی لازم است، این عمل اگربه تدریج و به آرامی صورت گیرد و موجب تسهیل در تعادل فشار اسمزی داخل و خارج از دانه ها می شود و از چروکیده شدن سطح و پاره شدن آنها جلوگیری می شود. عمل ایگزاستینگ در حرارت 85 تا 90 درجه و به مدت 10 تا 17 دقیقه برای خروج کامل گازها از دانه ها مناسب است. که پس از آن درب بندی صورت می گیرد.
8 . فرآیند حرارتی
فرآیند حرارتی تابع درجه حرارت اولیه و اندازه قوطی است، اگر حرارت اولیه حدود 70 درجه سانتیگراد و قوطی نمره 10 باشد زمان 25-30 دقیقه و اگر اندازه قوطی 304 باشد زمان 12-15 دقیقه در آب جوش کافیست اگر شربت سرد اضافه شده باشد به زمان های فوق 7-10 دقیقه باشد اضافه شود.
9 . سرد کردن قوطی ها
سرد کردن قوطی ها باید تا حرارت حدود 35-37 درجه سانتیگراد صورت می گیرد.
10 . برچسب زنی قوطی ها که معمولا دو هفته پس از تولید صورت می گیرد.
فرآیند تولید مربای آلوئه ورا
فرایند تولید مربای آلو ئه ورا به صورت زیر است :
شرح هر کدام از فعالیت های مختلف فرایند تولید مربا به صورت زیر قابل ارائه است :
پر کردن در شیشه
آلوئه ورا خرد شده به قوطی های شیشه ای پر شده و به قسمت های دیگر فرایند ارسال می گردد.
افزودن شربت و دیگر افزودنی ها به مواد درون شیشه
در کلیه مرباها شربت که شامل شکر و آب همان آلوئه ورا است به آلوئه ورا پایه اضافه می گردد.
همچنین به منظور افزایش ویسکوزیته شربت و در نتیجه مربا , درصدی نیز پکتین به آن اضافه می شود. مواد نگهدارنده نیز از دیگر مواد افزودنی به مربا ها می باشد. از این رو کلیه این افزودنی ها مطابق فرمول ساخت مربا تهیه و ترکیب و به داخل شیشه محتوی قطعات آلوئه ورا ریخته شده و سطح آن تا سطح استاندارد رسانده می شود.
پخت و اگزاستینگ
مربا آلوئه ورا کاملا پخته است . از این رو قطعات آلوئه ورا به همراه شربت و افزودنی لازم است پخته شوند. عملیات پخت در داخل شیشه و به وسیله حرارت غیر مستقیم بخار آب صورت می گیرد. پخته شدن قطعات آلوئه ورا به طور مستقیم سبب اگزاست شدن آن نیز می گردد.
در جریان پر کردن آلوئه ورا و شربت عموما مقداری هوا وارد قوطی ها شده و با شربت مخلوط می گردد. همچنین معمولا پر کردن شیشه تا حدود 90 درصد گنجایش آن صورت گرفته و ده در صد فضای بالای شیشه خالی می ماند. لذا قبل از درب بندی شیشه ها لازم است هوای آن به طور کامل گرفته شده و از قوطی خارج گردد. حضور هوا در قوطی ها سبب فساد محتویات آن می گردد که بدین ترتیب خارج سازی آن اجتناب ناپذیر است.
فرایند اگزاستینگ ( خارج سازی هوای محتوی شیشه ها ) بوسیله بخار داغ و به مدت 5-10 دقیقه در حرارت حدود 80 درجه سانتیگراد انجام می گیرد. در این عمل شیشه به صورت در باز تحت حرارت بخار قرار گرفته و علاوه بر خارج شدن هوا , قسمت بالای شیشه ها نیز بوسیله بخار شربت مربا و همچنین از طریق انبساط محتویات شیشه پر می گردد.
عملیات درب بندی در همان شرایط اگزاست صورت می گیرد. لذا پس از سرد شدن قوطی ها نه تنها هیچگونه هوایی در داخل آن محبوس نمی ماند . بلکه با میعان بخار روی سطح شربت و همچنین انقباض محتویات شیشه , فضای خالی سطح شیشه نیز ایجاد شده و به صورت تحت خلاء باقی می ماند.
لازم به ذکر است عملیات درب بندی بوسیله ماشین های مخصوص آن صورت می گیرد.
فرایند حرارتی
در کلیه مواد غذایی بسته بندی شده , به منظور حذف و یا عقیم سازی فعالیت میکروارگانیسم های داخل غذا , لازم است در انتهای فرایند بسته بندی تحت فرایند حرارتی مناسب قرار گیرند. مکانیزم فرایند حرارتی گرم کردن و سرد نمودن متوالی ماده غذایی است به طوری که در فرایند گرم کردن ماده غذایی تا دمای حدود 90 درجه سانتی گراد حرارت داده شده و سپس بلا فاصله خنک می گردد. ان عمل سبب متلاشی شدن کلیه میکروارگانیسم های عامل فساد محتوی غذا شده و بدینوسیله عمل استریل غذا صورت می گیرد.
سرد کردن شیشه ها
سرد کردن شیشه ها که جهت تکمیل استریلزاسیون غذا صورت می گیرد, بلافاصله پس از فرایند حرارتی و برای جلوگیری از تغییر رنگ , پخته شدن و متلاشی شدن بافت محصول , انجام می گیرد .
بسته بندی شرینگ
شیشه های تولید شده مربا , در پایان فرایند به صورت شرینگ بسته بندی می گردند . بسته بندی شرینگ علاوه بر ارائه ظاهر زیبا به محصول , دارای هزینه های پایین تری نیز نسبت به کارتن کردن دارد. شیوه عمل شرینگ بدین صورت است که معمولا تعداد 12 عدد شیشه به صورت 3*4 روی یک سینی مقوایی چیده شده و سپس به داخل دستگاه شرینگ منتقل می گردد. در این دستگاه پلاستیک بی رنگ روی شیشه ها کشیده شده و بوسیله دمیدن هوای گرم , پلاستیک جمع شده و شیشه ها را به صورت تحت فشار نگه می دارد.
خواص نوشیدنی آلوئه ورا
۱ – آمینو اسیدها ، اجزا وقالب های ساختار بدن ما می باشند . هشت امنیو اسید ضروری وجوددارد که در بدن ما ساخته نمی شود که در اجزا گیاه الورا کشف شده است . نوشیدن مداوم ومنظم آلوئه ورا به شما اجازه می دهد بواسطه تامین طبیعی امینو اسیدهای ضروری بدن ، سلامتی بدن خودرا حفظ نمائید .
تجزیه ترکیبات آلوئه ورا نشان می دهد که در بین گیاهان شناخته شده توسط بشر ،آلوئه ورا تنها گیاهی است که امینو اسیدهای مشابه وضروری بدن را می سازد .
۲ – آلوئه ورا بدون هیچگونه عارضه ای از عصبانیت والتهاب جلو گیری می نماید ، همچنین سبب تحرک ماهیچه ها وصحت کارکرد مفاصل می شود .
۳ – ویتامین های موجود در آلوئه ورا A ، B1 ،B2 ، B6 ،B12 ،C ، E و فولیک اسید ونیاسین می باشد . بدن انسان نمی تواند بعضی از این ویتامین ها را ذخیره نماید. ، بنا براین بهترین راه تامین ویتامین های فوق نوشیدن میزان مناسبی از نوشیدنی آلوئه ورا می باشد .
۴ – مواد معدنی که درآلوئه ورا یافت می شود شامل کلسیم ، سدیم ، آهن ، پتاسیم ، کروم ، منگنز ، مس و روی می باشد . یک راه طبیعی وسالم برای تامین نیازهای بدن می باشد .
۵ – هر ۲۱ الی ۲۸ روز پوست جدید جایگزین پوست قدیمی می شود نوشیدنی نوشیدنی آلوئه ورا می تواند منبعی غنی از مواد سازنده را به شما ارائه کند که همواره پوستی سالم وشاداب داشته باشید وبا اثرات پیری پوست مقابله کنید .
۶ – استفاده مداوم نوشیدنی نوشیدنی آلوئه ورا سبب کمک به بهبود تنظیم دستگاه گوارش می شود. بااستفاده مداوم نوشیدنیآلوئه ورا احساس تندرستی وسلامتی به شما دست می دهد وسطح انرژی بدن افزایش می یابد وبه شما کمک می کند تا وزن بدن مناسب ومتعادل گردد .
۷ – آلوئه ورا بطور طبیعی مقاومت بدن را افزایش می دهد . نظر به اینکه سیستم ایمنی بدن همانند ساعت کارمی کند تا از بدن محافظت نماید از این رو نوشیدن مداوم نوشیدنی آلوئه ورا سبب می گردد بطور طبیعی مصونیت ومقاومت بدن بطور چشمیگر افزایش یابد .
۸ – آلوئه ورا دارای قابلیت طبیعی دفع سموم می باشد ، نوشیدن مداوم نوشیدنی آلوئه ورا می تواند حرکت موجی روده را بهبود بخشیده وجذب پروتئین را افزایش دهد وهمزمان میزان باکتریهایی را که سبب تخمیر می شوند کاهش دهد .آلوئه ورا همچنین سبب کاهش سوزش قلب ، معده دیگر ناراحتی های گواراشی می شود .
۹ –آلوئه ورا الیتام بخش سوختگی ها ، بریدگیها ، پارگیها ، خراشها وسوزش خفیف پوست می باشد .
فقط فکر کنید با استفاده فقط ۶۰ الی ۱۲۰ گرم نوشیدنی آلوئه ورا در روز می توانید تغییرات را در خود مشاهده کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و آشنایی با طرح توجیهی تولید مشتقات آلوئه ورا به این مقاله مراجعه نمایید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و آشنایی با طرح توجیهی احداث مزرعه کشت آلوئه ورا به این مقاله مراجعه نمایید.
شرکت بهبود صنعت آمادگی خود جهت تهیه طرح توجیهی تولید مشتقات آلوئه ورا را اعلام می دارد
هم اکنون سفارش طرح توجیهی تولید مشتقات و کمپوت آلوئه ورا دهید
استفاده از کلیه مطالب این سایت برای عموم آزاد می باشد ، فقط در راستای حفظ زحمات تیم تولید محتوی ما خواهشمندیم در صورت برداشت از این محتوی لینک ما را درج نمایید. باسپاس
