روش خشك كردن و پودر كردن در صنايع غذايي يكي از بهترين و قديمي ترين روشهاي نگهداري مواد غذائي است.در اين روش هزينه عمل آوري نسبت به ساير روشها كمتر بوده و پس از عمل آوري ، نگهداري محصولات نيازي به تاسيسات برودتي و سردخانه و غيره ندارد و محصولات در انبار مناسب قابليت نگهداري را دارند . يكي ديگر از اولويتهاي روش خشك و پودر كردن ميوه ها نسبت به ساير روشها كاهش شديد وزن و حجم محصولات است كه اين امر در مسائل ترابري و حمل ونقل و در زمينه حجم اشغالي انبارها خبلي مقرون بصرفه مي باشد.

افزايش ماندگاري آنها از طريق كاهش فعاليت آبي و كاهش روند رشد ميكروبي آنها از ديگر مزاياي اين محصولات مي باشد.

تنها مشكلي كه همراه با پودر ميوه ها مي باشد خاصيت جذب آب و خاصيت ترموپلاستيكي آنهاست كه باعث ايجاد مسائلي از قبيل چسبندگي ، كلوخه شدن و مشكل بودن جابجايي بدون بسته بندي مناسب مي شود. اين موارد با افزودن يكسري از افزودني ها جهت سهولت خشك كردن و بهبود خواص انتقالي و ذخيره سازي پودر مرتفع ميشود.

محصولات طرح ،توليد انواع پودر ميوه ميباشد. از جمله پودر ميوه پرتقال، ليمو، موز، توت فرنگي و هلو. اين محصولات به صورت پودر نرم در كيسه هاي پلي اتيلني يك و پنج كيلوئي بسته بندي ميشوند.

پودر ميوه در صنايع غذائي مورد استفاده قرار ميگيرد و در توليد كليه موادي كه طعم ، عطر و رنگ ميوه مورد نياز باشد مصرف ميشود.علاوه براين به عنوان پودر نوشيدني نيز با اضافه كردن آب به آن قابل استفاده ميباشد.

ويژگي هاي محصول

محصولات طرح از لحاظ خواص غذائي كاملا مشابه ميوه هاي تهيه شده از آن ميباشند ميوه هاي خشك منبع غني ويتامين هاي B6 ،B3 ،B2 ،B1 ، A و پانتوتنيك اسيد و نيز املاحي مثل كلسيم، آهن، منيزيم، فسفر، پتاسيم، سديم، مس و منگنز هستند .هر 100 گرم ميوه خشك تقريباً 250 كالري انرژي و 1 تا 5 گرم پروتئين دارد .در اثر كاهش آب ميوه در طي فرآيند خشك كردن ، ميوه خشك شده طعم بهتري دارد.فقط بخشي از ويتامين C خود را از دست ميدهد.

محصولات طرح داراي مزايا و ويزگيهائي هستند كه در زير به برخي از آنها اشاره ميكنيم:

• مناسب براي كساني كه به دنبال رژيم غذايي صحيح مي باشند.

• بهبود جريان خون و افزايش خون رساني به مغز.

• آن دسته از افرادي كه به دليل توصيه هاي پزشكي از خوردن ميوه و سبزيجات تازه منع شده اند مي توانند از خوردن ميوه هاي خشك سپيد گل لذت ببرند

• حفظ كيفيت و ويتامينهاي موجود و همچنين ماندگاري بلند مدت در مقايسه با ديگر انواع ميوه و سبزيجات فرايند شده مثل ميوه و سبزيجات كنسرو يا منجمد شده

• قابليت استفاده از ميوه و سبزي خشك در تمام فصول سال.

قابليت نگهداري طولاني مدت بدون نگراني از فساد يا كاهش خواص و ويتامينهاي موجود.

عمل خشك كردن آب آزاد يا آبي كه از نظر بيولوژيكي فعال است ولي م يتواند موجب رشد ميكروارگانيسم ها و فعاليت آنزيم ها شود از ماده غذايي حذف شده و مدت نگهداري محصول بسيار طولاني تر مي شود و از طرفي به دليل كاهش آب، حجم و وزن ماده غذايي نيز كاهش يافته و جاي كمتري را نيز براي نگهداري و حمل و نقل اشغال مي كند.

پودر ميوه براحتي ميتواند با ساير اجزا مواد غذائي مخلوط شود و در آب حل شود لذا علاوه بر استفاده به عنوان نوشيدني آماده در سس ها، انواع غذاها و دسرها نيز ميتواند استفاده شود.

کد آیسیک محصول

كد آيسيك محصول در جدول زير آمده است:

توليد وبسته بندي پودرميوه جات 15311520

بسته بندي پودرميوه جات 15311522

شماره تعرفه گمركي

با استفاده از كتابهاي منتشر شده از سوي گمرك تحت عنوان سالنامه بازرگاني خارجي جمهوري اسلامي ايران كد تعرفه محصولات طرح بدست آمد كه عبارتند از :

كد تعرفه شرح تعرفه

08051000 پرتقال تازه يا خشك كرده

08030000 موزاز جمله موز سبز تازه يا خشك كرده

08055000 ليمو وليموترش كوچك تازه يا خشك كرده

08134000 ساير ميوه هاي خشك كرده

شرايط واردات

با بررسي بر روي اطلاعات موجود در كتاب مقررات واردات و صادرات گمرك جمهوري اسلامي ايران حقوق ورودي محصولات طرح تعيين شد كه در جدول زير خلاصه شده ست:

كد تعرفه                                      شرح تعرفه                           حقوق ورودي

08051000                  پرتقال تازه يا خشك كرده               10

08030000         موزاز جمله موز سبز تازه يا خشك كرده       4

08055000         ليمو وليموترش كوچك تازه يا خشك كرده      40    

08134000                ساير ميوه هاي خشك كرده               45

حقوق ورودي هر كالا شامل حقوق پايه و سود بازرگاني است.حقوق پايه طبق بند 2 قانون اصلاح موادي از قانون برنامه سوم توسعه اقتصادي ، اجتماعي و فرهنگي جمهوري اسلامي ايران ، حقوق گمركي ، ماليات، حق ثبت سفارش كالا ، انواع عوارض و ساير وجوه دريافتي از كالاهاي وارداتي تجميع گرديده است و  معادل 4% ارزش گمركي كالا ها تعيين ميشود.به مجموع اين دريافتي و سود بازرگاني كه طبق قوانين مربوطه توسط هيئت وزيران تعيين ميشود، حقوق ورودي اطلاق ميشود.

بررسي موارد مصرف و كاربرد

پودرها ي ميوه داراي كاربردهاي وسيعي در صنايع غذائي هستند.از جمله كار بردهاي آن مي توان موارد زير را نام برد:

• استفاده در غذاي كودك جهت افزايش ارزش غذايي و بهبود طعم

• كاربرد در تهيه ماست و بستني ميوه اي جهت تنوع بخشيدن به محصولات

• انواع مربا ، مارمالاد ، ژله و پودينگ ميوه اي

• تهيه انواع تافي و آبنبات و شكلات ميوه اي با طعم طبيعي ميوه هاي مختلف در رنگها و طعمهاي مختلف

• استفاده در انواع نوشيدني هاي ميوه اي و معجون هاي ميوه اي

• كاربرد در دسرهاي ميوه اي و تنقلات مختلف

• انواع كيك و محصولات تافي با طعم ميوه

در اين طرح ميزان مصرف پودر ميوه (در بخش تقاضا) در صنايع زير بررسي شده است.صنايع نام برده شده از مصرف كنندگان پودر ميوه در صنعت هستند علاوه بر اين در بخش خانگي نيز مصرف كنندگان زيادي وجود دارند كه از براورد نياز آنها صرف نظر شده است.

كاربرد هاي پودر ميوه

این پودر ها در انواع محصولات زیر کاربرد دارد :

انواع شكلات - انواع شيرينيهاي اردي - بستني زمستاني -  بستني ميوه اي - بستني يخي – يخمك - بسته بندي انواع شيريني - بسته بندي پودرژلاتين وژله  - بسته بندي شيرينيهاي غيرآردي  - توليد وبسته بندي ژله ومارمالاد وپودرژلاتين - شيريني - مغزدارويفرخامه اي - انواع كيك وبيسكويت وكلوچه - شيرطعم دار - ماست ميوه - انواع دسر - انواع كلوچه - ادامس – بيسكويت - پاستيل ميوه – پودينگ - ژله ميوه - غذاي كودك - ويفر

شرکت بهبود صنعت آمادگی خود جهت تهیه طرح توجیهی را اعلام می دارد

هم اکنون سفارش طرح توجیهی دهید

استفاده از کلیه مطالب این سایت برای عموم آزاد می باشد ، فقط در راستای حفظ زحمات تیم تولید محتوی ما خواهشمندیم در صورت برداشت از این محتوی لینک ما را درج نمایید. باسپاس