نمایش موارد بر اساس برچسب: استانداردهای صنایع غذایی

یکی دیگر از استانداردهای مرتبط با صنعت غذا استاندارد ISO22002 می باشد ، استاندارد بین المللی ISO22002 در اواخر سال 2009 توسط International Organization for –ISO standardization یا سازمان جهانی استانداردسازی ، تحت عنوان کلی برنامه های پیش نیاز درباره ایمنی مواد غذایی بخش اول : تولید مواد غذایی منتشر شده است . برنامه های پیش نیاز شامل فعالیت ها و شرایطی است که تولید کننده مواد غذایی باید رعایت نماید تا محیطی بهداشتی برای تولید ماده غذایی ایمن به نحوی که سلامت مصرف کننده را به خطر نیندازد، فراهم آید .

در ادامه معرفی استانداردهای مرتبط با صنعت غذا امروز به تشریح iso SFBB می پردازیم این نام از safer food ,better business گرفته شده است که مخفف آن SFBB می شود . در ادامه به معرفی این استاندارد و مزایای آن می پردازیم.

پس از تحقیقات و مصاحبه با دست اندر کاران هتل ها و رستوران ها و شناخت موانع و مشکلات اجرای سیستم های بین المللی، مراجع قانونی انگلستان، راهنمای بهداشت غذا مبنی بر SFBB را موثرترین راه تشخیص دادند . SFBB سیستم خاص ایمنی غذا در هتل ها، Fast food ها، کترینگ ها و آشپزخانه ها می باشد . که شرکت Oxford cert universal انگلستان مجاز به صدور گواهینامه آن می باشد .

در این مطلب سعی داریم اطلاعاتی در زمینه استاندارد ISO 14001 در اختیار شما قرار دهیم و شما را تاریخچه ، الزامات و نحوه پیاده سازی آن آشنا کنیم :

استاندارد مدیریت محیط زیست EMS چیست  ؟

استاندارد های مدیریت زیست محیطی روشهای عمومی را برای مدیریت یک سازمان با توجه به مسئولیت اجتماعی و قانونی آن در قبال محیط زیست بیان می کند که طی آن سازمان کمترین آسیب را به محیط زیست وارد نماید بطوریکه اصول توسعه پایدار در فعالیت های سازمان لحاظ شود. معروف ترین استاندارد مدیریت زیست محیطی استاندارد ISO14001 می باشد که بوسیله کمیته 207 سازمان جهانی استاندارد ISO تدوین شده .

در این مطلب سعی بر معرفی HACCP داریم . از ميان روشهاي كنترل بهداشتي فرآيند توليد ، ‌روش تجزيه و تحليل خطرو كنترل نقاط بحراني كه به سيستم HAZARD  ANALYSIS  CRITICAL CONTROL POINT يا HACCP معروف است ، به عنوان يك سيستم كنترل ايمني از اهميت خاصي برخوردار ميباشد به طوري كه سازمان هاي بين المللي و اجرائي قوانين نظارت بر مواد غذائي به طور جدي نسبت به تداوم وپيشبرد اين روش در مزارع پرورشي حيوانات ودرپروسه تهيه غذاهاي مورد نياز انسان تاكيد دارند

نظام HACCP كليه خطرات ونقاط بحراني را درطول زنجيره توليد ، عرضه و مصرف ونيز بيماريهاي ناشي از مصرف توليدات را بوسيله گروه HACCP كه از اطلاعات علمي ومديريتي كافي برخوردار هستند مورد بررسي قرار مي دهد وخطرات احتمالي را كه درطول مراحل توليد سلامت مواد غذائي را تهديد ميكند ، تعيين وبه طور دقيق اندازه گيري مي نمايد.

قصد داریم در این مطلب تا حدی به معرفی GMP به عنوان فونداسیون HACCP  بپردازیم . استانداردهای مواد غذایی توسط موسسه‌های بین‌المللی مانند FAO  و WHO  تدوین می‌شوند. از جمله استانداردهای کدکس، Codex Alimentarious  Commission  است که توسط کمیته مشترک FAO/ WHO  تدوین می‌شود و شامل استاندارد ویژگی‌ها، آیین کار و یا به عبارت بهتر آیین بهداشتی شرایط کار و دستورالعمل‌های مربوط به آنها است.

Codex  دو نوع مقررات پایه‌ای را مد نظر قرار داده است:

1 _ رعایت الزامات سیستم ایمنی و بهداشت مواد غذایی (الزامات سیستم)

2 _ رعایت الزامات ماده غذایی ( الزامات محصول)